Descrizione
Colore rosso rubino molto carico ed elegante, profumo ampioecomplesso,fruttatoconsentoridiprugne,confetturadiciliegiaenoteditabacco,leggermente speziato.Vinodigrandecorpo,morbidoericcodi tannini nobili, con un finale che regala note di cacao,caffè e vaniglia.
Tipologia vino: Denominazione di Origine Protetta.
Colore: Rosso.
Vitigno: Primitivo.
Densità d’impianto: 5000 alberelli per ettaro.
Zona di produzione: Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano e Sava. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della d.o.p. Primitivo di Manduria.
Epoca di vendemmia: Seconda metà di Settembre.
Vinificazione: L’uva, in avanzato stato di maturazione,viene raccolta manualmente. Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20%. Fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata a 24 °C.
Affinamento: 18 mesi in barriques di pregiati legni francesi e americani.
Capacità di invecchiamento: Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino molto carico ed elegante, profumo ampio e complesso, fruttato con sentori di prugne,confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao,caffè e vaniglia.
Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti. Vino da meditazione.
Fruibilità: Da servire a 18°C.
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